Química: TO5

 

Química – TO5

1.       Todos los días Pedro va al Café Havanna de Av. Gral. Mosconi y Artigas, pide un café helado mediano con 3 sobres de azúcar o un café caliente con 3 sobres de azúcar.  Él nota que el café helado nunca está tan dulce como el caliente.  ¿Por qué?

 

Esto se debe a que la solubilidad del azúcar aumenta con la temperatura. En el café caliente se disuelve con mayor facilidad mientras que en el café helado no.

 

2.       Andrea quiere hacer caramelo duro.  La receta dice disolver 200 g de azúcar en 100 g de agua.  Andrea observa que hay aún azúcar sin disolver en el fondo de la sartén.  Basándote en los conocimientos que tienes acerca de la solubilidad, ¿qué puede hacer Andrea para asegurarse que todo el azúcar se disuelva?

 

Puede calentar un poco más el agua para que el azúcar se disuelva o puede agregar agua, pero afectaría la proporción.

 

3.       Una acera común tiene 550 cm por 305 cm.  Si hay 5 cm de nieve en la acera, ¿cuál es la máxima cantidad de sal gruesa que puede disolver el agua proveniente de la nieve?  La sal gruesa es NaCl.  (Ayuda: la densidad del agua es aproximadamente 1g/cm3 porque 1ml = 1 cm3.  ¿Es esto exacto?  No, pero es lo suficientemente cercano para los propósitos de este problema. La solubilidad del cloruro de sodio a 0°C es 36 g de sal cada 100 g de agua.

 

El área de la acera es de 550 cm x 305 cm = 167.750 cm2. Entonces la cantidad de nieve en la acera es de 838.750 cm3 (al hacer 167.750cm x 5cm). Si la densidad aproximada del agua es de 1g/1cm3 entonces la nieve tiene 838.750g de agua.

 

La solubilidad del cloruro de sodio a 0°C es de 36g/100g agua, entonces:

36g de sal – 100 g de agua

X – 838.750 g agua

 

X = 301.950 g sería la máxima cantidad de sal gruesa que puede ser disuelta en la nieve.

 

 

4.       ¿Por qué el azúcar con agua se cristaliza si se lo revuelve?

 

Porque se ve afectada la temperatura de la solución y entonces disminuye su solubilidad. El movimiento realizado por la cuchara provoca que el sobrante de azúcar se cristalice.

 

5.       ¿Por qué no deben utilizarse cucharas de metal para revolver un almíbar?

 

Porque es un material conductor y facilita la cristalización del azúcar al alterar la temperatura.